Blog Image

Djuren och livet

Om bloggen

I denna blogg skriver och delar jag med mig av kunskap, tips och åsikter, lite mer runt omkring djuren, mig och mitt liv på ett friare och mer personligt sätt. Gillar du djur så är detta helt klart en blogg för dig!

Välkommen hit! :)

Rabarberkompott

Recept, Självhushållning Posted on Thu, May 31, 2018 11:31:12

För några veckor sedan åkte jag iväg och hämtade ett helt gäng rabarberplantor som en vänlig själ skänkte bort. Dessa planterades ut på ett par olika ställen på gården. En stor rabarberplanta fanns redan på gården när vi flyttade in förra året och jag frösådde en ny sort, som verkar ha klarat vintern. Hönsen har dock gått hårt åt ett par av dessa små plantor. Av min mamma fick jag även en del av hennes rabarber. Så med lite tur är det nu 4 olika sorters rabarber på 7 olika ställen. Så nästa år hoppas jag på en mycket god skörd och söker med ljus och lykta efter enkla och goda rabarberrecept.

Rabarberkompott

8 större rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

Skär rabarbern i bitar. Lägg i kastrull och häll på vatten så att det precis syns mellan de översta rabarberbitarna. Tillsätt strösocker. Låt koka upp och koka ca 1-2 minuter eller tills rabarberbitarna är mjuka. Ta från värmen och tillsätt kardemumma och vaniljsocker, rör om. Häll på burk eller servera direkt med vaniljglass. Smulat kex eller rån kan med fördel adderas då de ger lite annan konsistens. Räcker till ca 8-10 personer.



Syrénsaft

Recept, Självhushållning Posted on Sun, May 27, 2018 20:47:25

Satte för några dagar igång en omgång syrénsaft som nu tappats upp på flaska och lagts i frysen. Nu håller syrénen redan på att blomma över och säsongen är förbi för i år.

Syrénsaft

45 blomklasar, den blå/lila ger lite färg på saften
2 liter vatten
1,3 kg socker
3 citroner
35 gr citronsyra

1. Lägg blomklasarna på ett tyg så kryper eventuella insekter
ut ur dem eller skölj klasarna. Rensa sedan bort alla blad och stjälkar.
De kan göra att saften blir besk. Lägg blommorna i en stor skål.

2. Tvätta citroner (en citron kan bytas mot en lime om man vill). Riv skalen av en av citronerna och blanda
rivet med blommorna. Skär citronen i skivor och lägg i skålen med syrénblommorna. Blanda i citronsyran.

3. Koka upp vatten och socker. Häll det heta vattnet över
blomsterblandningen och rör om.

4. Låt detta stå och dra under lock i 3–4 dagar på en sval
plats. Rör om då och då.

5. Sila sedan saften och häll upp den i rena flaskor. Förvara
dem i kylskåp. Hållbarheten på saften är inte så bra, därför det kan vara bra att
frysa in en del av den.



Receptförslag för (Dvärg)vaktelägg

Kinesisk Dvärgvaktel, Recept Posted on Wed, May 31, 2017 23:47:18

Mina små kinesiska dvärgvaktlar lägger ägg duktigt och vaktelägg ska tydligen vara nyttigare än andra typer av ägg då de ska innehålla mindre kolesterol. Äggen är visserligen små, men de går utmärkt att använda i matlagning. Självfallet går de att använda i alla recept som innehåller ägg, men ett vanligt hönsägg motsvarar uppskattningsvis omkring 8-10 dvärgvaktelägg. Jag har själv provat att ersätta dem mot vanliga hönsägg i pannkaka, omelett, äggröra och inte minst i sallader. Dvärgvakteläggens munsbit-storlek gör att de platsar utmärkt i sallader av olika slag. Där gör det inte heller lika mycket om alla äggen inte blir perfekt skalade (färska ägg kan ofta vara lite mera svårskalade).

Ska man öppna de små rackarna rekommenderar jag starkt att man investerar i en vaktel-äggsax. Med detta finurliga köksredskap så klipper man helt enkelt av toppen av äggen och kommer lätt åt innehållet. Alternativet är många krossade ägg och mycket kladd. Tyvärr har jag ännu inte listat ut något sätt att kunna öppna löskokta ägg framgångsrikt så jag rekommenderar att de hårdkokas.


I bilden ovan kan man se kokta dvärgvaktelägg mellan örtmarinerade räkor. Mycket gott tilltugg! Fungerar också som förrätt. Två till tre tandpetare med ägg och räkor är troligen lagom per person då äggen är ganska mättande. Dvärgvakteläggen kokas genom att de läggs i kokande vatten i knappt två minuter. Låt svalna lite och skala försiktigt. Räkorna skalas, man bör välja alternativ med skal då dessa oftast har bättre smak och konsistens, och läggs i en örtmarinad bestående av dill, basilika, gräslök och andra frysta eller färska örter som man har att tillgå. Man kan så klart även välja att addera salt och peppar i mixen.

Happy cooking! smiley