Satte för några dagar igång en omgång syrénsaft som nu tappats upp på flaska och lagts i frysen. Nu håller syrénen redan på att blomma över och säsongen är förbi för i år.

Syrénsaft

45 blomklasar, den blå/lila ger lite färg på saften
2 liter vatten
1,3 kg socker
3 citroner
35 gr citronsyra

1. Lägg blomklasarna på ett tyg så kryper eventuella insekter
ut ur dem eller skölj klasarna. Rensa sedan bort alla blad och stjälkar.
De kan göra att saften blir besk. Lägg blommorna i en stor skål.

2. Tvätta citroner (en citron kan bytas mot en lime om man vill). Riv skalen av en av citronerna och blanda
rivet med blommorna. Skär citronen i skivor och lägg i skålen med syrénblommorna. Blanda i citronsyran.

3. Koka upp vatten och socker. Häll det heta vattnet över
blomsterblandningen och rör om.

4. Låt detta stå och dra under lock i 3–4 dagar på en sval
plats. Rör om då och då.

5. Sila sedan saften och häll upp den i rena flaskor. Förvara
dem i kylskåp. Hållbarheten på saften är inte så bra, därför det kan vara bra att
frysa in en del av den.